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胭脂虫红

中文名称：胭脂虫红；虫红；胭脂红酸
英文名称：cochineal
分子式：C22H20O13
胭脂虫红是从生长在不同地区、不同类型的仙人掌上的胭脂虫体内提取的一种天然色素，并且是从雌胭脂虫体内提取的，色调呈粉红至紫红。在许多国家（欧洲、美国、日本及中国）都允许作食品添加剂使用，且许多食品生产厂家和客户都认为它是品质优良的天然红色素。它是一种蒽醌类天然色素，与其他天然色素不同，其理化性质非常稳定，被视作*的天然色素而用于食品、化妆品、药品及纺织品等生产。

红色菱形晶体或红棕色粉末。

胭脂虫红可用作食品、药品及化妆品着色，特别是漱口剂、牙粉、撒粉、油膏，用于固体粉末剂型着色时，宜先将其溶于小量浓氨液中，然后加至粉末中，经长时间研磨，以期获得分布均匀的*颜色用铝盐或锡盐媒染，可将蚕丝和羊毛染成鲜艳的红色。 可用作食品、化妆品等的色素和滴定氨溶液的指示剂，并用作显微分析、荧光分析等的试剂。

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
2、医药：保健食品 、填充剂、医药原料等。

【英文名称】cochineal

【制备或来源】由雌性胭脂虫干体磨细后用水提取而得的红*素。主要成分是胭脂虫酸（又称胭脂红酸，是蒽醌衍生物）。

【性状】红色菱形晶体或红棕色粉末。分解温度250℃

【溶解情况】溶于碱液，微溶于热水，几乎不溶于冷水或稀酸。

【用途】食用红*素。用于番茄调味酱、洋酒、草莓酱、饮料、香肠、糕饼等。可用作食品、化妆品等的色素和滴定氨溶液的指示剂，并用作显微分析、荧光分析等的试剂。用铝盐或锡盐媒染，可将蚕丝和羊毛染成鲜艳的红色。但遇碱变暗，遇酸变黄。

注意事项：（1）光对色素有破坏性，所以尽可能保持成品不受光的直射。
　　　　　（2）使用时尽可能在温度低的时候加入色素；尽量放在后端工序加入；一般不需要进一步加热，例如，在加入香料时同时加入。
　　　　　（3）避免色素和铁离子接触。
　　　　　（4）微生物对色素也会产生一定的影响。
　　　　　（5）不得与其他有毒、有害物质混放。
　　　　 （6）产品开封后，若没有用完，要及时封口，避免素色吸潮