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> 成都红曲红色素
成都红曲红色素
物品单位 价格
千克 160
  • 发布日期: 2019-11-28
  • 更新日期: 2020-12-21
产品详细说明
主要用途 食品级红曲红色素
EINECS编号 食品级红曲红色素
品牌
型号 食品级红曲红色素
来源
别名 食品级红曲红色素
CAS编号
主要着色成分 食品级红曲红色素
分子式 C31H45*0
有效物质含量 85
产品英文名称 monascus red pigment
色素含量 85%

四川康百瑞生物科技有限公司联系电话(Q红曲红色素

      红曲红(Monascus colours,red rice starter)红曲色素。是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。

     红曲色素是深紫红色液体或粉末或糊状物,略带异臭,不溶于油脂及非极性溶剂,在pH4.0以下介质中,溶解度降低,易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。熔点160一192℃,水溶液*吸收波长为(490土2)nm,乙醇溶液*吸收波长为470nm,溶液为薄层时为鲜红色,厚层时带黑褐色并有荧光。对环境pH稳定,几乎不受金属离子(Ca 2+ 、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+)和0.1%过氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化剂、还原剂的影响。耐热性及耐酸性强,其醇溶液对紫外线相当稳定,但经阳光直射可使其退色。对蛋白质着色性能极好,一旦染着,即不掉色。 

      红曲红作为一种色调自然鲜亮,而且安全、稳定,具有一定医疗保健功效的着色剂,已广泛应用于食品(肉制品、豆制品、酒、果汁、饮料、糖果、糕点)、医药、化妆品等行业中。尤其是肉肠加工业,对提高产品档次,效果十分理想。近年来,日本发明了许多红曲色素应用方面的专利,有望开发红曲红新的应用领域。 红曲红具有良好的水溶性,可将该产品按所需用量用水或酒精溶解,然后加人配料中着色。用量可根据所需色调而定。若用50℃左右的热水先溶解,可缩短溶解时间。部分产品的用量(以液体培养品为准):肉制品,50~500mg/kg;冰淇淋,30~120mg/kg;酒类,15~150mg/kg.

 使用范围

可广泛用于肉制品(腌腊肉制品和熟肉制品)、方便米面制品、调味品、膨化食品、配制酒、果冻、糕点、糖果等食品行业,色泽自然柔和,制品,对人体没有任何危害。是化学色素的理想替代产品


使用方法

将本品按所需用量直接加入水,或者用50%食用酒精溶液中,溶解后加入食品配料中着色。用量按产品色调要求调整 


【使用量和使用标准:按照GB2760标准规定使用】

产品种类 用量(100色阶)g/kg

肉制品 0.1-1

方便米面制品 0.1-0.5

饮料或糕点 0.1-0.5


红曲红色素是以大米、黄豆为原料,采用液体深层发酵和独特的提取精制技术,生产出来的高品位天然红色食用色素。本品具有色价高、水溶性能好、纯度高、光性稳定好、pH适用范围广、色调纯正、使用方便等优点。


性状:红色或暗红色液体或粉末,易溶于水、乙醇、*、冰醋酸。溶液为薄层时呈鲜红色,厚层时带黑褐色并发出荧光。色调对pH值稳定(PH4~10)。耐热性强(100℃)以上。其醇溶液对紫外线相当稳定,但日光能使其色度降低。几乎不受金属离子(如0.01mol/L的Ca2+、Mg2+、Fe2+、Cu2+等)的影响。几乎不受0.1%的过氧化氢、维生素C、亚硫酸钠等氧化还原剂的影响。


应用:广泛应用于肉制品、酱卤制品、调味品、海产品、面制品、膨化食品、果汁饮料、乳制品、化妆品等。


使用方法:本产品具有良好的水溶、醇溶性,可将本品按所需用量直接用水或70%酒精溶解,然后加入配料中着色,用量可根据客户所需色调而定。若用30℃左右温水溶解,可缩短溶解的时间。


联系方式
手机:15520773237
电话:028-86698446
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